蒜黃
蒜黃
蒜黃起源于蒜黃起源于中國，是通過人工遮光培育大蒜幼苗所得的蔬菜。古代農耕文化中已有種植記載，因其呈金黃色、口感鮮嫩而深受喜愛，現(xiàn)已廣泛栽培于全國各地，成為常見的冬季時令蔬菜之一。
蒜黃是大蒜的幼苗，屬于百合科蔥屬。這種蔬菜的特點是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，其葉呈蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。在中國各地都有種植，是一種被人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃不需噴灑任何農藥和肥料，可以直接清洗食用。 在營養(yǎng)方面，蒜黃中含有大蒜素，具有殺菌防腐的作用；含有的微量元素硒可以抗衰老；富含銅，這是人體健康不可缺少的微量元素，對血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要的影響。此外，蒜黃還含有豐富的維生素C。
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