芥藍

芥藍涼甘辛

大雪時節(jié) 慎食原理及依據

22低熱量(千卡)

2.8 蛋白質(克)

0.4無脂肪

2.6 低碳水化合物

1低血糖指數(GI)

外觀: 1、看葉子
如果葉子完整且沒有開花以及發(fā)黃，這種芥藍就可以買了。葉片濃綠且非常厚實的品質較好。
2、看是否帶粉
如果葉片上帶粉，表面好像涂上了一層蠟，這種品質的芥藍非常新鮮，品質不錯，它不容易吸附水，值得購買。
3、看莖部
莖太粗的芥藍就老了，要挑葉子嫩綠嫩綠且節(jié)間較疏的。
4、看梗部
細梗的芥藍，口感嫩。

存儲建議:: 1.采后的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵。 2.芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，采后不需進行防腐處理。 3.短途運輸最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被“燙傷”，變青軟，容易腐爛，失去商品價值。

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