生菜

生菜涼甘

大寒時節(jié) 慎食原理及依據(jù)

15低熱量(千卡)

1.4 蛋白質(zhì)(克)

0.1無脂肪

2.9 低碳水化合物

外觀: 1、看葉子
觀察生菜的葉子，葉子又直又翠綠的才是好生菜。如果看起來彎曲變蔫，這種切記不要購買，說明放的時間長了，已經(jīng)不新鮮了。
2、看表面
觀察葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣的氧化作用，而變得好像生了銹斑一樣，新鮮的生菜則不會。
3、看顏色
顏色有點發(fā)紅不要購買。要選那種白綠色的才是好的生菜。特別綠的顏色有點發(fā)苦。

存儲建議:: 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。 1、冰箱保鮮。首先，將生菜上的水分用紙巾擦干凈或者直接風干，然后用紙條或者布條等將松散的葉子綁起，放入冰箱中保鮮即可。注意，生菜不宜放在壁旁，否則會凍傷菜葉。冰箱保鮮可以保存生菜3-5天。放置久了葉子容易發(fā)黃腐敗，口感變差。另外，生菜水分大會影響生菜在冰箱中的保存，應將葉子上的水滴弄干凈后再放入，也可以在生菜下墊張紙巾吸收多余水分。 2、保鮮袋保存。將生菜的主莖或者松散的葉子用一張柔軟，吸水性好的廚房紙巾裹起來，為生菜儲存制造濕度適宜的環(huán)境。如果生菜葉子變干，就將紙巾潤濕。然后將裹好紙巾的生菜放進塑料容器中，盡量擠出空氣，密封保存。

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