冬筍

冬筍寒甘

大雪時(shí)節(jié) 宜食原理及依據(jù)

42 熱量(千卡)

4.1 蛋白質(zhì)(克)

0.1無脂肪

6.5 碳水化合物

外觀: 1. 外殼色澤：選擇外殼呈黃褐色或淡黃色，有光澤且無斑點(diǎn)的冬筍。
2. 莖部緊實(shí)：觀察根部與莖部連接處是否緊密，新鮮冬筍的根部一般不會(huì)松散。
3. 體型適中：優(yōu)選個(gè)頭中等、形狀飽滿的冬筍，過大可能偏老，過小則發(fā)育不全。

存儲(chǔ)建議:: 1.新鮮竹筍在采收后放置常溫下會(huì)很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，以報(bào)紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā)，再放入冰箱內(nèi)冷藏，不過最好還是盡早吃完。或是買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。 2.將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。

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