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小貼士

自制冰淇淋特點；色澤淡黃、奶香濃郁、軟硬適中、甜蜜冰爽。 溫馨提示； 1、配方可按自己的喜好來進行調(diào)整，通常500克鮮奶用4-5枚鮮蛋即可，奶油可選擇固體或液體淡奶油均可，固體奶油的油脂含量較高，以不超過10%的使用量就可以，而淡奶油可增加三倍。 2、按此法可制作巧克力、草莓、芒果或其它口味的冰淇淋。如喜歡水果口味的冰淇淋，要在液體冷卻后再加入果泥，這樣味道比較好，同步制熟也可以，用果醬代替也可以。 3、在冰塊里加鹽越多冷卻的速度會越快，而鹽少冰塊融化的會較慢冰淇淋是不會凝固的，這也是我國古人運用此一原理制作古代土冰箱，用來冷凍保存食物的最簡練方法，歐洲也是吸收了此一原理制出的第一臺冰淇淋機。 大炒勺的這道運用古法自制的“香草冰淇淋”就做好了，供沒有冰淇淋機的朋友們參考！