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4星
煎
初級難度
<30分鐘
橄欖油 、 鹽 、 雞精 、 老抽 、 江米甜酒 、 清水
小貼士
陰虛火旺者不宜多食茴香。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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