牛蛙
牛蛙是一種廣泛養(yǎng)殖的食用蛙,因其肉質(zhì)鮮美、質(zhì)地細嫩而在全球多個國家和地區(qū)受到歡迎。因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙。
銀鯧
鯧魚屬于鱸形目,鯧科。體短而高,極側扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛。 它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
馬鮫魚
馬鮫魚肉質(zhì)細嫩潔白,糯軟鮮爽,營養(yǎng)豐富,尾巴的味道特別好,物美價廉。素有“鯧魚嘴,馬鮫尾”之說。一般體長0.5~0.6米,最大體長可達1米。舟山海域四季可捕獲。通常鮮用,鰓可入藥,曬干備用。
鴨蛋
鴨蛋是鴨子生的卵,比雞蛋個大,皮厚,但因為鴨子是以水生動物和植物為主要食物來源,所以鴨蛋較雞蛋有腥味,新鮮食用時不如雞蛋可口,一般常用作制作松花蛋和咸鴨蛋制作咸鴨蛋后蛋黃變軟出油,非?煽凇
小黃魚
小黃魚和大黃魚是不同的品種,小黃魚不是大黃魚還沒長大的幼魚的名字。 小黃魚外形與大黃魚極相似,但體形較小,一般體長15~25厘米(大黃魚30-50厘米)、體重200~300克,小黃魚上下唇等長,口閉時較尖。 小黃魚肉嫩且多,肉呈蒜瓣狀,刺少,味鮮美,高蛋白、低脂肪、富含微量元素硒,能延緩衰老。 對營養(yǎng)不良、手術后或嚴重燒傷患者有效,也是腫瘤患者十分理想的蛋白食物。
上船跳
體側扁,呈長卵圓形。一般體長25~50厘米。體重1500-3000克,大者可達5000克。口大、斜裂,兩頜等長,上下頜各具一行尖銳牙齒、尾柄短而高、2只眼睛均在頭的左側,眼球隆起。鱗小,有眼一側被櫛鱗,體呈深褐色并具暗色斑點;無眼一側被圓鱗,體呈白色。胸鰭稍;腹鰭基部短、左右對稱;尾鰭后緣雙截形、側線明顯,在胸鰭上方有一弓狀彎曲部。背鰭、臀鰭和尾鰭均有暗色斑紋,胸鰭有暗色點列成橫條紋。 舟山海域常見,為名貴魚類之一。
長令
屬于鱸形目鯧科,為暖溫帶中下層洄游性魚類,一般體長為280-330毫米,最大可達400毫米以上,我國主要產(chǎn)于東海和南海,舟山海域四季均有捕獲,通常鮮用。
蠶豆醬
蠶豆醬是以蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬,蠶豆醬的特點是顏色紅褐或棕褐色,有光澤,醬香濃郁,咸淡適口。
瘦豬肉
我們老百姓口中說的精肉,通常是指豬肉的瘦肉部分,又叫做瘦豬肉、瘦肉、赤肉。經(jīng)常用來炒肉絲。
雷達網(wǎng)帶魚
雷達網(wǎng)并不是指要用雷達來探測底層帶魚,而是漁民將漁網(wǎng)布好之后,漁船像雷達那樣作旋轉運動捕捉到肉質(zhì)最為肥厚的帶魚,這種捕捉帶魚的方法叫做雷達網(wǎng)捕漁法,用這種方法捕捉上來的帶魚就稱為雷達網(wǎng)帶魚。 捕捉上來的帶魚還有黑鱗和白鱗之分,白鱗的帶魚富有油脂而且美味好吃,黑鱗帶魚的口感就差得多了,白鱗的帶魚又可以分為多個品級,品級最高的白鱗帶魚就是雷達網(wǎng)帶魚了,這種帶魚的眼睛比普通帶魚要小,舟山人又叫它“小眼帶魚”,比普通的帶魚更加肥美,價格也要翻上兩三倍。