草頭
為豆科植物紫苜;蚰宪俎5娜。紫苜蓿分布很廣,我國大部分地區(qū)均有栽培;南苜蓿分布于我國中、南部,長江下游有栽培。夏、秋季采收,洗凈鮮用,或曬干用。 多年生草本植物,似三葉草,耐干旱,耐冷熱,產(chǎn)量高而質(zhì)優(yōu),又能改良土壤,因而為人所知。廣泛栽培,主要用制干草、青貯飼料或用作牧草。苜蓿以“牧草之王”著稱,不僅產(chǎn)量高,而且草質(zhì)優(yōu)良,各種畜禽均喜食。
大閘蟹
河蟹聞名天下,鮮蓋百味,但為什么又普遍稱為“大閘蟹”呢?包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說道:“‘大閘蟹’三字來源于蘇州賣蟹人之口……,“閘字不錯(cuò),凡捕蟹者,他們?cè)诟蹫抽g,必設(shè)一閘,以竹編成。夜來隔閘,置一燈火,蟹見火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,甚為便捷,之是閘蟹之名所由來了。”竹閘就是竹籪,籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹,個(gè)頭大的就稱為大閘蟹。
白靈菇(干)
談及(白靈菇),人們總會(huì)為其鮮嫩的口感和濃郁的香氣所傾倒。它肉質(zhì)厚實(shí),口感細(xì)膩,帶有一種特有的清甜。在烹飪時(shí),白靈菇能夠吸收湯汁,使菜肴更加鮮美可口。無論是作為主菜還是配菜,白靈菇都能為餐桌增添一份高雅與美味。品嘗白靈菇,仿佛能感受到天山山脈的清新與自然,讓人陶醉其中。
紫球甘藍(lán)
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán),十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。甘藍(lán)起源于歐洲地中海沿岸至北海沿用,已有數(shù)千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(1827年),當(dāng)時(shí)有稱“回子白菜”者。估計(jì)其傳入途徑為“絲綢之路”,以后再從西北至華北,時(shí)間約在19世紀(jì)之前。至于紫甘藍(lán)之傳入我國的時(shí)間更短,估計(jì)不到100年。普通結(jié)球甘藍(lán)的栽培面積,解放以后發(fā)展迅速,從全國講,僅次于大白菜,而紫甘藍(lán)傳入我國后,由于在炒煮時(shí),顏色成為黑紫色,不堪美觀。同時(shí)雖其營養(yǎng)成分高于普通結(jié)球甘藍(lán),但我國不習(xí)慣生食,故迄未發(fā)展。隨著改革開放的逐步深入,特別是國際交往的日益頻繁,對(duì)紫甘藍(lán)的需要量也日漸增多。為此,大城市近郊菜區(qū)已把紫甘藍(lán)列為花色蔬菜而種植。
刀豆
鳊魚
鳊魚分布于長江中、下游附屬中型湖泊。比較適于靜水性生活。平時(shí)棲息于底質(zhì)為淤泥、并生長有沉水植物的敞水區(qū)的中、下層中。 據(jù)《武昌縣志》載:魴,即鳊魚,又稱縮項(xiàng)鳊,產(chǎn)樊口者甲天下。是處水勢(shì)回旋,深潭無底,漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦較勝別地。”同時(shí),以“鱗白而腹內(nèi)無黑膜者真!睂倜F淡水魚菜。又因?yàn)楝F(xiàn)代有毛澤東“才飲長沙水,又食武昌魚”的詞句,使武昌魚更為聞名遐邇。
刺鯧
體呈長卵圓形,側(cè)扁。頭小,吻短。體被薄圓鱗,易脫落。背部青灰色,腹部色較淺。鰓蓋后上角有一黑斑。尾鰭深叉形。 體側(cè)扁,略呈卵圓形。眼大。鱗片極易脫落。體色銀白,特征是鰓蓋上具一黑斑。背鰭與臀鰭略對(duì)稱,尾鰭叉形。 刺鯧[1] 魚是東海海域拖網(wǎng)常見的經(jīng)濟(jì)性食用魚,盛產(chǎn)期在每年的十月至次年三月,但是幾乎全年都有漁獲。刺鯧魚是我國本港地產(chǎn)魚類,不是養(yǎng)殖品種,也不靠進(jìn)口,肉質(zhì)肥美,價(jià)格低廉,口味與白鯧魚有些相似,唯肉質(zhì)比較松軟,卻是非常大眾化的食用魚類。
草菇
草菇,為光柄菇科真菌草菇的子實(shí)體。起源于廣東韶關(guān)的南華寺中,原本是生長在腐爛禾草上的一種野生食用菌,由南華寺僧人首先采摘食用的。300年前我國已開始人工栽培,在約在本世紀(jì)30年代由華僑傳入世界各國,是一種重要的熱帶亞熱帶菇類,是世界上第三大栽培食用菌,我國草菇產(chǎn)量居世界之首,主要分布于華南地區(qū)。
大頭菜
大頭菜別名芥菜疙瘩,非甜菜,是十字花科,蕓薹屬二年生草本植物,全株無毛,塊根圓錐形,外皮白色,根肉質(zhì),白或黃色,有辣味。 大頭菜可鹽腌或醬漬供食用;和蘿卜同切成細(xì)絲作辣菜食用。
白鰱魚
白鰱魚屬于鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一。體形側(cè)扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態(tài)和鳙魚相似,鰱魚性急躁,善跳躍。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚,生長快、疾病少、產(chǎn)量高,多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。其肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一,分布在全國各大水系。