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4星
熏
初級(jí)難度
<30分鐘
水 、 姜蒜 、 老抽 、 芝麻油 、 料酒 、 鹽
小貼士
1.肉打好或切成末都可以。 2.加調(diào)料的順序很關(guān)鍵，不要搞亂了。 3.熏的時(shí)候，放張錫紙就不會(huì)把鍋弄臟。省去了刷鍋的麻煩。
烹飪技巧:熏
熏是將食材懸掛在燃燒的木炭、茶葉、糖等產(chǎn)生的煙霧中,利用煙霧的滲透作用使食材帶有特殊香味和色澤的一種烹調(diào)方法。
熏菜帶有濃郁的煙熏香味和特有的色澤,口感醇厚且風(fēng)味獨(dú)特。
選擇合適的熏料以獲取所需的香氣。 控制熏制時(shí)間和溫度,避免食材過(guò)火或未熟透。 確保熏制環(huán)境密閉,以便煙霧充分滲透食材。
熏雞、熏魚(yú)、熏肉等。
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