鴨胗
青紅小貼士
1、因為鴨胗里加入了生粉，所以炒的時候水分容易被吸干，適時加水，以防糊鍋； 2、蒜苔不可炒得過熟，不然香味大打折扣，賣相也不好； 3、這道要加兩次鹽，分別是腌制鴨胗時和混合翻炒時，所以一定要控制好放的量，不然會很咸； 4、這類快炒的菜火一定要大火快炒出來才香呢！
小貼士
1、因為鴨胗里加入了生粉，所以炒的時候水分容易被吸干，適時加水，以防糊鍋； 2、蒜苔不可炒得過熟，不然香味大打折扣，賣相也不好； 3、這道要加兩次鹽，分別是腌制鴨胗時和混合翻炒時，所以一定要控制好放的量，不然會很咸； 4、這類快炒的菜火一定要大火快炒出來才香呢！
