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主料
羊后腿500克
羊骨500克
300克
200g
0
一把
0
3片
制作方法
小貼士
1.泡饃是采用少許發(fā)酵面團和死面團結(jié)合的方法，揉饃時不需要手粉，也不會黏在手上。饃烙熟之后掰成小塊，入湯不散才是地道的陜西做法。 2. 羊肉泡饃好吃的原因就在一碗濃而不膩的羊湯，不斷撇浮油，先熬煮羊骨1小時，再一起燉羊肉3小時，是湯鮮味醇的關鍵。 3. 羊肉膻味較大，對此比較介意的話煮制時放入山楂，陳皮或加入蘿卜，炒制時放蔥、姜、孜然等大料都能祛除膻味。 4. 燉湯后剩余的羊骨可以撈出來加辣椒花椒一炒，做成羊蝎子，更好利用食材。
