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5星
煎
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥段 、 姜片 、 紹酒 、 胡椒粉 、 精鹽 、 味精 、 豬骨湯 、 熟雞油 、 熟豬油
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時(shí)要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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水發(fā)魚翅
