河鱸魚(yú)
玉米粒小貼士
茄汁蒸鱸魚(yú)，用的是番茄或番茄醬，做出茄汁很好看，色澤紅潤(rùn)，味道更是絕佳，人人喜愛(ài)，而且，酸酸甜甜的味道，巧妙地融入鮮美的魚(yú)肉中，淺嘗一口，唉，那滋味哪是鮮美二字了得。這個(gè)菜的茄汁，我是用番茄自己炒出來(lái)的，炒茄汁很多廚房新手可能會(huì)比較麻煩，倒入芡汁后的茄汁，總量應(yīng)能澆滿(mǎn)魚(yú)身和盤(pán)面，炒制時(shí)中火、順一個(gè)方向不停攪勻，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，澆至魚(yú)身能掛住才好。也可用買(mǎi)來(lái)的番茄醬炒制。
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