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烤是將食材直接置于熱源上方或放入預(yù)熱的烤箱中,通過(guò)干熱作用使食材熟透并產(chǎn)生焦香味的一種烹調(diào)方法。

烤菜表面焦香酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,具有獨(dú)特的烤制風(fēng)味。

烤箱溫度或火源距離要掌握得當(dāng),確保食材均勻烤熟且不焦黑?？梢愿鶕?jù)需要涂抹調(diào)味料或油脂增加風(fēng)味。

烤肉串、烤魚(yú)、烤蔬菜、烤面包等。