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4星
炒
初級難度
<30分鐘
麻油 、 蔥姜汁 、 植物油 、 味精 、 料酒 、 精鹽
小貼士
1．韭菜最好是初春的早韭，若改用韭黃，其味也佳。 2．選購新鮮或者冰鮮的大銀魚；銀魚炒熟后先盛出。 3．煸炒韭菜時，要用旺火，快速翻炒，然后，再放入銀魚，一同翻炒容易炒爛銀魚，影響成品質(zhì)量。 準備時間：10分鐘 烹飪時間：10分鐘
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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韭菜(鮮)
大銀魚
