小麥粉
榨菜小貼士
書上說，做包子餃子之類的，用中筋面粉，但是我到超市只有低筋和強力粉，（上網(wǎng)查到強力粉就是高筋粉），可能是牌子原因，一包低筋面粉一斤重的要9元8，所以，我全用的強力粉，兩斤重一包，5元4，可能是因為筋度的原因，包子蒸出來，自然的發(fā)亮，等到第二天，就算是再蒸熱一次，表皮還是硬硬的，外面買的包子，第二天吃，蒸熱了還是軟軟的。 最近天氣涼涼的，我是在裝面團的盆子底下墊了一盆熱水，促進面團發(fā)酵得好點快點，偷時間的做法！(*^__^*)……
小貼士
書上說，做包子餃子之類的，用中筋面粉，但是我到超市只有低筋和強力粉，（上網(wǎng)查到強力粉就是高筋粉），可能是牌子原因，一包低筋面粉一斤重的要9元8，所以，我全用的強力粉，兩斤重一包，5元4，可能是因為筋度的原因，包子蒸出來，自然的發(fā)亮，等到第二天，就算是再蒸熱一次，表皮還是硬硬的，外面買的包子，第二天吃，蒸熱了還是軟軟的。 最近天氣涼涼的，我是在裝面團的盆子底下墊了一盆熱水，促進面團發(fā)酵得好點快點，偷時間的做法！(*^__^*)……
