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4星
燒
初級難度
<30分鐘
青蒜 、 蠔油 、 紅燒醬油 、 食鹽 、 食用油
小貼士
豆腐不容易入味，用鹽熱水浸泡一會兒后，能讓豆腐有一些底味，又能去除一部分豆腥味，還能讓豆腐更結實，在燒制的過程中不容易爛。 為了不影響美觀，不要翻炒豆腐，用手鏟輕推不粘鍋即可。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調味料的味道。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。 調味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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