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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蒜末 、 鹽 、 胡椒粉 、 香油 、 橄欖油
小貼士
1、蝦去皮，開背，挑去蝦線，用紹酒、少許胡椒粉腌漬，可去腥。 2、白果營養(yǎng)價值極高，但是不易多吃，少放幾粒即可。 3、米飯如果結(jié)塊，最好提前弄散，炒的時候省事。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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